Quienes venden alimentos en el espacio público de Bucaramanga deberán ajustarse a una serie de nuevas exigencias relacionadas con higiene, manejo de residuos y seguridad. La Resolución 0011 de 2025 establece las condiciones que deberán cumplir los comerciantes para desarrollar esta actividad, con el propósito de reducir riesgos sanitarios y ofrecer mayores garantías a los consumidores.
Mientras avanza la implementación de la normativa, el Departamento Administrativo de la Defensoría del Espacio Público (DADEP) realiza jornadas de socialización dirigidas, principalmente, a los vendedores ambulantes de alimentos, para explicar los cambios y promover el cumplimiento de los nuevos lineamientos antes de que entren en etapa de control.
Las cinco principales disposiciones de la Resolución 0011 de 2025 son:
- Utilizar mobiliario higiénico y seguro. Los módulos de venta deberán estar fabricados con materiales resistentes, lavables y de fácil limpieza, garantizando condiciones adecuadas para la manipulación de alimentos.
- Contar con recipientes para residuos con tapa. Cada puesto de venta deberá disponer de recipientes cerrados para depositar los desechos generados durante la jornada, evitando la acumulación de basura y malos olores.
- Proteger los alimentos de cualquier fuente de contaminación. Los productos deberán permanecer cubiertos y almacenados en condiciones que preserven su calidad e inocuidad hasta el momento de su venta.
- Portar el certificado vigente de manipulación de alimentos. Todos los vendedores deberán acreditar la capacitación correspondiente y cumplir con los requisitos sanitarios establecidos por la normatividad.
- No cocinar con gas, carbón o leña en el espacio público. La resolución prohíbe el uso de estos elementos para la preparación de alimentos en las vías y zonas públicas, con el fin de prevenir accidentes y proteger la seguridad de vendedores, peatones y establecimientos cercanos.
Las medidas buscan que la comercialización de alimentos se realice bajo condiciones adecuadas de salubridad, al tiempo que se promueve un espacio público más limpio, ordenado y seguro para quienes transitan por la ciudad y consumen estos productos.
Desde el DADEP señalaron que las jornadas de socialización tienen como objetivo que los comerciantes conozcan plenamente las nuevas obligaciones y puedan adaptarse a ellas antes de la aplicación de los controles por parte de las autoridades competentes.
La entidad también recordó que el incumplimiento de estas disposiciones podrá dar lugar a sanciones conforme a la normatividad vigente, por lo que invitó a los vendedores ambulantes a participar en las actividades informativas y adoptar las medidas exigidas para continuar ejerciendo su actividad.