La Gobernación de Santander, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, puso en marcha un importante proyecto que busca modernizar las plazas de mercado del departamento mediante la instalación de cuartos fríos para la conservación de productos cárnicos. La iniciativa beneficiará inicialmente a los municipios de San Gil, Socorro, Charalá y Guavatá, fortaleciendo la cadena de comercialización y mejorando las condiciones sanitarias para comerciantes y consumidores.
El anuncio fue realizado por el secretario de Agricultura de Santander, Wilmer Jiménez, quien destacó que esta inversión responde a una de las apuestas del gobernador Juvenal Díaz Mateus para fortalecer el sector agropecuario y garantizar una adecuada cadena de frío en los puntos de expendio de carne.
Según explicó el funcionario, el proyecto contempla una inversión superior a los 600 millones de pesos, recursos que permitirán dotar a las plazas de mercado con infraestructura moderna para conservar productos bovinos, porcinos, avícolas y pesqueros en condiciones óptimas.
Uno de los municipios más beneficiados será San Gil, donde durante años los expendedores han solicitado la recuperación de este servicio. De acuerdo con Jiménez, el antiguo cuarto frío instalado hace más de una década dejó de funcionar alrededor del año 2020, dejando a los comerciantes sin una herramienta fundamental para cumplir con las exigencias sanitarias vigentes.
“Los vendedores llevan varios años sin contar con esta infraestructura. Lo que se hará ahora es una instalación completamente nueva, con tecnología moderna y sistemas más eficientes”, señaló el secretario.
La iniciativa impactará directamente a cerca de 92 expendedores de productos cárnicos en la plaza de mercado de San Gil, además de fortalecer la actividad comercial en municipios estratégicos de las provincias Guanentá, Comunera y Vélez.
Uno de los principales beneficios será la posibilidad de garantizar una adecuada cadena de frío, aspecto fundamental para preservar la calidad de los alimentos, reducir pérdidas económicas por deterioro y ofrecer productos más seguros para los consumidores.
Además, la implementación de estos espacios permitirá avanzar en el cumplimiento de la normatividad sanitaria nacional, mejorando las condiciones de almacenamiento y manipulación de alimentos en las plazas de mercado.
Desde la Gobernación explicaron que el proyecto ya cuenta con recursos, viabilidad y aprobación, por lo que actualmente avanza en los procesos administrativos y contractuales. La meta es que los cuartos fríos estén instalados y funcionando en aproximadamente dos meses, antes de la temporada de ferias y festividades de cada municipio, cuando aumenta significativamente la demanda de productos cárnicos.
Con esta inversión, Santander busca fortalecer una cadena productiva clave para la economía regional, beneficiando tanto a los ganaderos, como a los comerciantes, productores rurales y miles de familias que diariamente acuden a las plazas de mercado en busca de alimentos frescos y de calidad.