Gloria Mendoza, reconocida como la tía Gloria, con su restaurante La Tía Gloria, dedicó gran parte de su vida a servir platos de fritanga en el Malecón de Girón.
Este municipio del área metropolitana de Bucaramanga lamenta el fallecimiento de una mujer que dedicó más de 40 años de su vida a servir platos de fritanga, llegando a consolidar su negocio como uno de los más reconocidos en Girón y en toda el área metropolitana.
“La tía Gloria, la tía de nuestro pueblo, nos deja sumidos en la tristeza de su partida. Con mucho respeto informo esta gran pérdida, y pido a todos ustedes oración por su familia, amigos y todos los que lamentamos esta noticia que enluta nuestro pueblo”, manifestó mediante sus redes sociales el fotógrafo Julio César Franklin Millán.
Mujer destacada
La Tía Gloria se consolidó como una de las mujeres más destacadas de las últimas décadas en el área metropolitana, siendo un ejemplo de esfuerzo, dedicación y trabajo en una labor tan demandante como la cocina y el comercio de restaurantes.
“Yo amo mucho mi trabajo, soy feliz atendiendo a mi clientela, porque todos me dicen que está rica la comida, entonces eso me llena de alegría y entusiasmo para seguir trabajando”, mencionó la tía Gloria en medio de una entrevista para el Canal TRO.
Cultura gastronómica
El área metropolitana de Bucaramanga destaca por su amplia oferta gastronómica, teniendo en Girón uno de sus principales atractivos, con productos típicos como los raspados del parque principal, el maracumix del Parque Peralta y la tradicional fritanga del Malecón, que durante décadas ha alimentado a propios y visitantes.
Tradiciones como las de la Tía Gloria han engrandecido la cultura gastronómica de Santander.
Así como en la vía hacia el aeropuerto internacional Palonegro existe el mensaje “quien pisa tierra santandereana, es santandereano”, Girón también tiene sus propias frases tradicionales y una de las más populares es: “si vino a Girón y no comió fritanga, no vino a Girón”.
Esta tradición gastronómica, con varios locales en el Malecón, se ha extendido a sectores como El Poblado y Los Caneyes, demostrando que la cultura de la fritanga ya está profundamente arraigada en el municipio, incorporando recetas y costumbres de distintos lugares, pero siempre con el sello de la comida típica santandereana.
La fritanga de Girón se compone de productos como chorizo, rellena, chicharrón, pollo, capón, entre otras proteínas, acompañadas de papa amarilla, maduro cocido y salsa de ají.